几十秒出结果！食品检测仪器飞速发展中

随着人们对食品的关注，食品也得到了飞速发展，变得更加方面快捷。近日，江苏扬州市食药监局向城区各监管局发放食品安全快速检测箱，90秒即可测出地沟油。

此次扬州市下发的食品快速检测箱带有多种检测工具，覆盖面非常广。检测箱里面有22个快检试剂盒，主要包括食品快速检测箱、微型等常用小型设备和工具，用来检测罂粟壳、苏丹红、亚硝酸盐、食用油有害表面活性剂等物质的速测盒，此外还有农药速测卡，酸价、过氧化值速测试纸等。检测品种可以覆盖蔬菜、水果、肉及肉制品、米面油、水发产品、干货等。

除此之外，食品快速检测箱检测速度也非常快。由于各个检测项目、品种不同，时间长短也不同，但正常情况下半小时左右出结果，对于食用油酸价和过氧化值的检测来说，90秒就能出结果。

根据介绍，高志贤研究团队研发的食品安全快速检测箱可以在15秒到30分钟内完成30多项食品的安全检测，并且已经在奥运会、G20峰会等重大活动和汶川、玉树等抗震救灾的食品安全保障工作中得到实际应用。

食品仪器检测是目前在食品安全领域精密的检测手段，它大量使用检测设备对食品中可能含有的各种微量毒素进行检测，从而避免类似于食物中毒等事件爆发的可能性。当今化学工业和食品工业的发展，使食品中的添加物越来越复杂，这给食品安全检测提出了一个很大的难题。通过精密的仪器对食品中的各种添加物和污染物进行定性定量分析可以很好的规避食品安全风险，降低食品中毒事件的发生率。分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分甚十亿分的准确度。

除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。

无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。